Principalmente
fue extraída de otros mamíferos tales como la cabra o la
oveja y, en algunos países, la búfalo, la camella, la yak, la
yegua, y otros animales.
la leche se guardaba en pieles, tripas o vejigas animales que,
en ocasiones, no estaban bien lavadas o se dejaban expuestas al sol, por lo que el
producto coagulaba, De este modo surgió el que probablemente fuera
el primer derivado lácteo: la leche cuajada.
Es muy posible que los productos lácteos estén unidos al
consumo humano desde los tiempos de las antiguas tribus
nómadas del Neolítico.
El ser humano logró la domesticación de cabras y ovejas probablemente
hace casi unos 9.000 años en las zonas del Mediterráneo Oriental, aunque no
existen registros de consumos lácteos hasta hace unos mil años después de tal
domesticación.
TIPOLOGIA DE LÁCTEOS
PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE QUESO.
MÉTODOS ANTIGUOS
( PRODUCCIÓN DE QUESOS)
MÉTODOS ANTIGUOS
( PRODUCCIÓN DE QUESOS)
Los productos lácteos y la leche se han desarrollado históricamente en algunas comunidades humanas específicas, las cuales han evolucionado para mantener, en la edad adulta, una mejor capacidad de digestión del principal azúcar de la leche: la lactosa. En los demás grupos humanos, la secreción de la lactosa (una enzima esencial para esa digestión) se pierde tras la fase de lactancia infantil, y por esta razón muchas culturas tienen una «aversión culinaria» a la leche y sus derivados.
TRANSVERSALIDAD DE LA INGENIERÍA ELECTRÓNICA
- Maquinarias para Fabricación de Quesos
Son
equipos, instalaciones automatizadas y plantas llave en mano para la
fabricación de todo tipo de quesos, especialmente quesos frescos y prensados,
desde el proceso de transformación de la leche hasta el acabado y presentación
de los quesos.
- Maquinarias de Ósmosis Inversa.
Ofrecemos
la tecnología más avanzada en los sistemas de filtración tangencial por
membranas, con equipos de: Ósmosis Inversa, Micro-filtración, Ultra-filtración,
Nano-filtración. Son un gran aporte en cuanto al manejo sostenible del
medio ambiente, permiten ahorrar costos de transporte, energía de proceso y
eliminar los contaminantes que son vertidos al medio ambiente.
- Maquinarias para Otros Productos Lácteos.
Estas
máquinas tienes diferentes usos, así que
es posible utilizarlas para diferentes productos, que facilitan el
proceso de pasteurización y demás, dando tiempo para realizar
otro procesos que requieren más tiempo y a acelera la producción
; tales como: yogurt, bebidas lácteas pasteurizadas, helados, arequipe,
queso crema, crema de leche, entre otros.
EVIDENCIAS DE MEJORA
La implementación de tecnología en la industria
láctea ha sido una importante herramienta en el aseguramiento de la calidad
para los laboratorios a la hora de garantizar un producto de calidad, Así pues
con procesos automatizados se incrementa la capacidad de procesamiento, los equipos
para el procesamiento de derivados de leche y almacenamiento de productos
terminados En nuestra región.
Información tomada de:
CODEX ALIMENTARIUS. Leche y productos lácteos 2da Edición.
PROCESOS BÁSICOS DE LA LECHE Y EL QUESO. Revista digital universitaria.
